Cosa vi occorre:
• 2 arance sanguinelle
• 120 gr di insalata valeriana
• 2 cespi di insalata indivia
• 1 melagrana
• 150 g parmigiano a scaglie
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe bianco
Come si fa:
Tagliate il fusto dell'indivia e sfogliatela, poi lavatela ed asciugatela. Lavate con acqua e bicarbonato la valeriana fresca. Sbucciate la melagrana e raccogliete in una ciotola i suoi semini rossi. Fate lo stesso per le arance tagliando la polpa a fettine circolari.
In una terrina riunite l'aceto, l'olio, il sale, il pepe e un pizzico di succo d’arancia: mescolate bene la salsa.
Su ogni piatto disponete le foglie di indivia e sopra la valeriana, sistemate tra le foglie gli spicchi d’arancia e i semini di melagrana, cospargete con il parmigiano a scaglie e condite con la salsa già pronta.Ora potete servire.