Cosa vi occorre:
• 4 uova
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato
• 200 gr di pomodorini
• 1 grossa patata lessa
• alcune olive verdi snocciolate
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• origano
• sale
Come si fa:
Iniziate sbattendo le uova con il latte, il sale e il parmigiano o grana grattugiato. Prendete poi una padella, ungetela con dell’olio, mettetela sui fornelli (attenti alla fiamma!) e versate dentro il composto per la frittata. Quando si formerà una crosticina di colore dorato, sarà cotta e potrete toglierla dal fuoco. Lasciatela raffreddare.
Nel frattempo mettete in una ciotola i pomodorini interi, la patata tagliata a fette e le olive. Ora tagliate anche la frittata e aggiungetela. Condite con sale, origano e olio d'oliva.