Cosa vi occorre:
- 6 zucchine medie
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai colmi di Parmigiano o Grana grattugiato
- 70 gr di pane
- 1 uovo
- sale
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- pepe
- farina, pangrattato e olio necessari per la frittura
Come si fa:
Spuntate le zucchine, lavatele e le tagliamo a dadini piccoli. Fatele cuocere al vapore.
Ora frullate (coperchio ben chiuso!) le zucchine con un cucchiaino di sale e l'uovo, poi versate tutto in una ciotola e unite il formaggio grattugiato, poco pepe e la mollica di pane sbriciolata. Se necessario per ottenere la consistenza giusta per modellare le polpette, potete aggiungere altra mollica di pane.
Formate le polpette (potete divertirvi a inventare tante forme diverse) e passatele in un miscuglio di farina e pangrattato. Ora mettetele su una teglia oleata e fatele cuocere nel forno (già caldo) a 200° fino a quando saranno dorate.