Ricette

Polpette di zucchine

Ingredienti

  1. 6 zucchine medie
  2. 1 spicchio d'aglio
  3. 4 cucchiai colmi di Parmigiano o Grana grattugiato
  4. 70 gr di pane
  5. 1 uovo
  6. 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  7. farina, pangrattato e olio necessari per la frittura
  8. sale
  9. pepe

Procedimento

Spuntate le zucchine, lavatele e le tagliamo a dadini piccoli. Fatele cuocere al vapore. Ora frullate (coperchio ben chiuso!) le zucchine con un cucchiaino di sale e l'uovo, poi versate tutto in una ciotola e unite il formaggio grattugiato, poco pepe e la mollica di pane sbriciolata. Se necessario per ottenere la consistenza giusta per modellare le polpette, potete aggiungere altra mollica di pane.

 

Formate le polpette (potete divertirvi a inventare tante forme diverse) e passatele in un miscuglio di farina e pangrattato. Ora mettetele su una teglia oleata e fatele cuocere nel forno (già caldo) a 200° fino a quando saranno dorate.


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