Prima di tutto pulite e lavate bene le carote e il sedano. Ora tagliatele a rondelle (attenzione alle dita!) e mettetele in una casseruola con dell’acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a recipiente coperto per una ventina di minuti. Toglietele dal fornello e passatele al frullatore (coperchio ben chiuso!). Fate sciogliere a parte la fecola nel latte e versatela nella minestra calda. Fate cuocere ancora per 5 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Condite con olio extravergine d’oliva e parmigiano.