Proviamo a conoscere meglio gli ortaggi.
Osservandoli si può notare che hanno diverse forme, dimensioni, sapori, consistenze e colori. Sappiamo inoltre che sono preziose fonti di vitamine, sostanze antiossidanti, minerali e fibre.
È bene anche essere consapevoli che grazie ad incroci e selezioni si riescono ad ottenere nuove varietà di ortaggi dotate di caratteristiche agronomiche e organolettiche interessanti.
Forse non tutti sanno che la parte degli ortaggi che sporge dal terreno si chiama parte “epigea”. La parte epigea edule (commestibile) delle ortive comprende:
- Il fiore
Ne sono un esempio il cavolfiore e i broccoli, di che sono boccioli fiorali non ancora aperti.
- Il frutto
I pomodori, i peperoni, le melanzane, le angurie e le zucchine sono esempi di frutti.
- Il seme
Le leguminose come i fagiolini, i fagioli, i piselli e le fave sono esempi di semi e baccelli di piante.
