Sono arrivati a circa 75 mila le tipologie di pomodoro ufficialmente riconosciute: una cifra enorme, e pensare che circa 300 tra questi sono soltanto le varietà di pomodori prodotti e venduti in Italia.
In Italia si possono quindi trovare molte tipologie, le più famose sono: il pomodoro a grappolo, il pomodoro San Marzano, il pomodoro a cuore di bue, il cosiddetto insalataro, il pomodoro Pachino, il pomodorino ciliegia, il datterino, il pomodorino vesuviano.
Tra questi alcuni sono più indicati per essere conservati mentre altri per il consumo fresco.
