Assaggia

Suggerimenti per una degustazione da leccarsi i baffi

Dopo aver tanto parlato di frutta e verdura, perché non gustarne un po’? Magari come un vero intenditore?
Ecco le regole dell’assaggiatore provetto, valgono sia per una degustazione da fare a casa (da solo, con gli amici o i tuoi genitori), sia per quella in classe con compagni e insegnanti. In questo secondo caso dividetevi a piccoli gruppi, compilate una scheda per ogni gruppo e alla fine confrontate i risultati (potrebbe essere un modo per parlare dei vostri gusti in fatto di cibo e delle sensazioni che provate).

Prima di cominciare è necessario:

  • Posizionarsi in un ambiente con pareti chiare, silenzioso e senza odori o profumi che possano “distrarre”.
  • Sentirsi in perfetto stato di riposo e soprattutto... non essere raffreddati!
  • Individuare un orario lontano dai pasti.
  • Scegliere pochi campioni da assaggiare (3-4).
  • Accertarsi che sia passata almeno un’ora dall’ultima volta che si è mangiato caramelle, dolci o cibi molto saporiti, oppure bevuto bibite zuccherate.
  • Ricordarsi di non usare il dentifricio per preparare la bocca all’assaggio, meglio sciacquare con un sorso d’acqua naturale oppure masticare un po’ di mollica di pane senza sale.

Occorrente per l’assaggio:

Tre frutti di diverso tipo (ad esempio una clementina, un kiwi e una mela), oppure lo stesso frutto di tre varietà diverse (una mela rossa, una mela verde e una mela gialla), oppure verdure preparate in modi diversi (carote crude intere, carote crude tagliate a julienne e succo di carota). Meglio se si tratta di frutta o verdura di stagione.

Durante la degustazione è bene ricordarsi:

  • Di masticare o bere lentamente e in silenzio, possibilmente con la bocca chiusa.
  • Di stimolare al meglio le papille gustative: tenendo il campione (di cibo o di bevanda) per un poco nella parte anteriore della bocca, poi ai lati e infine inghiottirlo.

Tutto chiaro?
Perfetto, allora è giunto il momento di passare dalla teoria alla pratica.

Buon divertimento… e buon appetito!

Scarica la Scheda di Degustazione.

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